มันกลอย กลอยข้าวเหนียว - มูลนิธิหมอชาวบ้าน

คนขอนแก่น เมากลอย ทำข้าวต้มถวายพระ ชิมก่อน หามส่งรพ 15 ราย กลอย ข้าวเหนียวมูนกลอย หอมหวานนุ่มนวล หนึบมันเป็นเอกลักษณ์ ในบรรดาอาหารมีพิษทั้งหลายที่ต้องอาศัยความรู้ ความชำนาญในกระบวนการเอามาทำกิน หลายครั้งก็ชวนสงสัยว่า รู้ทั้ง หัวกลอย หัวกลอย มีลักษณะกลมรีๆ มีรากเล็กๆอยู่รอบๆหัวกลอย ส่วนที่เป็นพิษ คือเนื้อในทั้งหมดของส่วนที่เป็นหัวกลอย เป็นสารพิษที่มีชื่อว่า Dioscorine พิษจะกดระบบทางเดินหายใจ หายใจลำบาก

บ้าน ดอน กลอย กลอย อยู่ใน วงศ์ Dioscoreaeceaeให้สารอาหารประเภทแป้ง นิยม รับประทานตั้งแต่สมัยโบราณก่อนน ามาประกอบอาหาร ต้องก าจัดสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตออกให้หมด